Zajištění nepřerušeného chladicího řetězce pomáhá udržovat nejen kvalitu, ale především bezpečnost potravin a dalších produktů náchylných ke zkáze.

Chladící řetězec je jednou ze základních podmínek bezpečnosti potravin a produktů jejichž kvalita a bezpečnost by mohla být porušena delším působením vyšší teploty, než jsou teploty chladírenské nebo mrazírenské.

Chladící řetězec je nutné zachovat od příjmu a uskladnění potravin až po finální úpravu teplých pokrmů a podávání studených pokrmů. S tím pomáhají jednoduchá měřidla i sofistikované technologie. Celý článek