Hosté v restauracích si všímají nejen jídla a obsluhy, ale také prostředí, do kterého vstupují. Čisté pracovní oděvy, upravený vstup a sladěné detaily pomáhají vytvářet profesionální dojem.

Pro provozovatele restaurací, hotelů i gastronomických řetězců je ale důležité také to, jak snadno se takový standard udržuje v každodenním provozu.

Hygiena začíná u každodenních provozních návyků

V gastronomii musí jít vzhled ruku v ruce s hygienou. Pracovní oděv může během jediné směny přijít do kontaktu s potravinami, mastnotou, vlhkostí i dalšími nečistotami. Nestačí proto, aby vypadal čistě. Důležité je nastavit jeho výměnu, údržbu a skladování tak, aby se minimalizovalo riziko kontaminace.

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin v příloze II, kapitole VIII stanoví, že osoby pracující v místech, kde se manipuluje s potravinami, musí udržovat vysoký stupeň osobní čistoty a nosit vhodný a čistý, případně ochranný oděv. Konkrétní opatření v provozu by měla vycházet také z jeho charakteru a postupů založených na zásadách HACCP.

V praxi proto musíte vyřešit hned několik věcí: kolik oděvů má každý zaměstnanec k dispozici, kam se ukládají čisté kusy, jak se oddělují od použitých a kdo zajišťuje jejich praní. Vlastní praní může fungovat, pokud má provoz odpovídající vybavení, čas i nastavené postupy. U náročnějšího provozu však může představovat další organizační a personální zátěž.

Servisní pronájem pracovních oděvů přesouvá část těchto úkolů na dodavatele. Ten podle sjednaných podmínek zajišťuje dodání textilu, jeho svoz, profesionální praní, kontrolu stavu, opravy a vracení čistých kusů. Provozovatel se tak může více soustředit na vlastní chod podniku a zároveň má jasněji nastavený systém obměny oděvů. Jak funguje servisní pronájem gastro oděvů od kuchyně až po recepci a co všechno zahrnuje, si můžete prohlédnout přímo na stránkách služby.

Jak pracovní oděv ovlivňuje zákaznickou zkušenost?

Kuchařské rondony, zástěry, kalhoty, polokošile nebo oblečení recepčních nejsou jen praktickou výbavou zaměstnanců. Pomáhají také utvářet identitu podniku. Jednotný vzhled personálu působí profesionálně a může podpořit vizuální styl restaurace nebo hotelu.

Při výběru oděvů se vyplatí zohlednit především konkrétní pracovní činnosti. Kuchař potřebuje pohodlné oblečení, které umožňuje volný pohyb a odpovídá podmínkám kuchyně. Obsluha zase ocení oděv, který dobře vypadá při kontaktu s hosty a zároveň zvládne dlouhé směny. Důležité jsou i materiál, střih, odolnost při opakovaném praní a snadná údržba.

Při náboru nových zaměstnanců a brigádníků se nároky zvyšují. Pokud potřebujete rychle doplnit různé velikosti, nemusí vlastní zásoba stačit. U servisního pronájmu můžete počty a typy oděvů upravovat podle aktuálních potřeb. Oděvy, které po odchodu pracovníka zůstanou nevyužité, jednoduše vrátíte dodavateli.

To může být obzvláště zajímavé pro restaurace s výraznou sezónností nebo pro podniky, které pravidelně nabírají brigádníky. S pronájmem pracovních oděvů můžete omezit množství textilu ležícího ve skladu a usnadnit jeho evidenci.

Vstupní rohož jako první kontakt se značkou

Vstup do podniku si host všimne ještě předtím, než ochutná první jídlo nebo se setká s obsluhou. Čistá, dobře udržovaná a sladěná vstupní zóna proto může podpořit celkový dojem z restaurace či hotelu. V gastronomických řetězcích navíc nabízí příležitost, jak sjednotit prezentaci jednotlivých poboček.

Čisticí rohož má především praktickou funkci. Zachycuje část nečistot a vlhkosti, které by se jinak přenášely na podlahu. Za deště nebo v zimě tak může přispět i ke snížení rizika uklouznutí. Důležitá je však její pravidelná výměna. Rohož, která je dlouhodobě zanesená nebo opotřebovaná, přestává plnit svůj účel a může kazit dojem z jinak pečlivě udržovaného interiéru. V rámci servisního pronájmu dodavatel v domluvených intervalech použité rohože odveze, profesionálně vyčistí a vrátí čisté kusy.

Vedle funkčnosti můžete čisticí zónu využít i k podpoře značky. Rohož na míru s logem, firemními barvami nebo vlastním designem se stane součástí vizuální identity vaší restaurace. U řetězce může navíc pomoci vytvořit jednotný vstupní prvek napříč pobočkami.

Co se stane s rohožemi, když se pobočka přestěhuje nebo zavře?

Provozní změny jsou v gastronomických řetězcích běžné. Některá restaurace se přestěhuje, jiná změní koncept a další se může uzavřít. Pokud si podnik pořídí vlastní rohože s konkrétními rozměry nebo logem, mohou se při takové změně stát obtížně využitelnou zásobou.

Servisní model umožňuje řešit textil flexibilně podle vašich aktuálních potřeb. Rohože se po použití vracejí do servisního centra, kde se čistí, skladují a připravují k dalšímu využití na jiné pobočce či u jiného klienta. Každá změna tak nemusí znamenat nákup zcela nového vybavení.

Oděvy, rohože a utěrky: proč může dávat smysl jeden dodavatel?

Pokud se o pracovní oděvy, čisticí rohože a kuchyňské utěrky starají různí dodavatelé, přibývají provozovateli objednávky, termíny i administrativa. Servisní balíčky umožňují spojit více druhů textilu do jedné služby. Například gastrobalíčky společnosti Lindström kombinují podle zvolené varianty čisticí rohože, kuchyňské utěrky a pracovní zástěry, případně další části pracovního oděvu.

Podle aktuální nabídky začíná balíček Basic na 369 Kč za 28 dní, přičemž součástí je 1 čisticí rohož (výměna 1× 28 dní), 5 kuchyňských utěrek (výměna 1× týdně) a 3 pracovní zástěry (výměna 1× týdně). Gastrobalíček Economy (od 599 Kč za 28 dní) obsahuje navíc 3 pracovní trička s týdenní výměnou, gastrobalíček VIP (od 999 Kč za 28 dní) i pracovní kalhoty.

Jak vybrat servis, který odpovídá potřebám vašeho provozu

Pracovní oděvy, utěrky a rohože můžete řešit buď pronájmem, anebo pořízením a údržbou vlastních zásob. Při rozhodování nestačí porovnat pořizovací cenu oděvů s cenou pronájmu. U vlastního textilu je potřeba zohlednit také praní, sušení, opravy, skladování, evidenci, pořizování náhradních kusů a čas, který těmto činnostem věnuje personál. U servisní služby je zase důležité znát četnost výměn, postup při poškození nebo ztrátě a možnosti úprav objednávky.

Před rozhodnutím si proto odpovězte na několik praktických otázek:

• Kolik kusů oděvů a textilu potřebujete v běžném provozu a v hlavní sezóně?
• Jaká je jejich pořizovací cena?
• Jak často je nutné měnit oděvy, utěrky a vstupní rohože?
• Jaké jsou režijní a personální náklady spojené s údržbou textilu?

Odpovědi vám pomohou určit, zda dává větší smysl vlastní správa, pronájem části textilu, nebo komplexní servis. Při sjednávání pronájmu pracovního textilu se důkladně seznamte s parametry služby – nejen s cenou a frekvencí údržby, ale také s podmínkami pro opravy, výměny velikostí či vracení kusů. Zejména u větších provozů a řetězců může být flexibilita rozhodující.

Dobře nastavený textilní servis není jen otázkou čistoty a pohodlí. Pomáhá snižovat administrativní zátěž, podporuje profesionální vzhled podniku a usnadňuje reagovat na změny. Domluvte si nezávazný audit vašeho provozu a nechte si vypracovat nabídku na míru, abyste při rozhodování měli všechny potřebné informace a mohli porovnat náklady v dlouhodobém horizontu.