Rostoucí poptávka po rostlinné stravě je rovněž spojena s větším povědomím o zdravotních přínosech, jako je nižší riziko srdečních onemocnění, obezity nebo cukrovky.
Rostlinné výrobky si stále častěji kupují nejen lidé, vyznávající vegetariánství nebo veganský styl stravování, ale i ti, kteří nemají žádná dietní omezení a chtějí z nejrůznějších důvodů odlehčit nebo zpestřit svůj jídelníček.
Data z loňského průzkumu Euromonitor International ukázaly, že tuzemský trh s rostlinnými produkty významně roste, a to ve všech kategoriích. Největší tržní hodnoty dosáhla kategorie alternativ masa a ryb, u níž maloobchodní tržby meziročně vzrostly o 13 % na 2,1 mld. Kč. Podle odhadů vzrostou tržby do roku 2029 až na 3,91 mld. Kč. Na vzestupu jsou i rostlinné alternativy sýrů (39,9 %) a jogurtů (21,5 %). Zásadní roli v tom sehrává zejména změna stravovacích návyků, kterou podle průzkumu FMCG Gurus (z konce rok. 2024) zaznamenalo v posledních letech 53,5 % Čechů, kteří se nejčastěji rozhodli omezit konzumaci masa a dalších živočišných produktů nebo také průmyslově zpracovaných potravin. Mnozí se přiklánějí k vegetariánské či veganské stravě, a právě tento trend významně podporuje poptávku po rostlinných alternativách výrobků.
Od etiky ke zdravotním benefitům
„Zatímco dříve v kategorii „veggie“ nakupovali především zákazníci, kteří byli motivováni ochranou práv zvířat, nyní tvoří hlavní skupinu lidé s pragmatičtějším přístupem, pro které jsou tyto produkty zdravější alternativou stravování. Rostlinné produkty jsou vnímány spíše jako zdravý doplněk jídelníčku než jako jeho základ, z čehož plyne i nižší produktová loajalita a celkově velký důraz na cenu, kvalitní složení a chuť. Navíc jsou zákazníci dlouhodobě citliví, pokud jde o přijímání novinek, což částečně omezuje dynamiku růstu některých kategorií,“ popisuje Zdeněk Mjartan, category manager zdravých a vegetariánských potravin online supermarketu Košík.cz.
Největší zájem je podle jeho slov o rostlinné alternativy masa, které táhnou celý veggie segment. Dlouhodobě se těší velké oblibě také rostlinná mléka, a to i u těch, kteří netrpí intolerancí laktózy, rostou i další alternativy mléčných výrobků, především jogurtů. Pod privátní značkou Authentic přibyly v nabídce Košíku nedávno například alternativy masa a hotová veggie jídla, novinkou jsou i výrobky z mikroproteinu značky Quorn.
Proteiny v popředí zájmu
„U veggie potravin je patrný posun směrem k většímu důrazu na nutriční hodnotu, zejména na obsah bílkovin. Spotřebitelé již nevnímají rostlinné produkty jen jako etickou volbu, ale stále častěji je zařazují do běžné stravy,“ uvádí Jiří Peroutka, tiskový mluvčí společnosti dm drogerie. Všímá si rovněž vyšší poptávky po proteinových produktech, které lze snadno zařadit do jídelníčku, rostlinných alternativách masa, rostlinných pomazánkách, výrobcích na bázi luštěnin i hotových jídlech. Společnost dm drogerie rozšířila v posledním roce veggie sortiment o rostlinné alternativy jídel s vyšším obsahem bílkovin. Novinkami jsou například dmBio hotové jídlo Palak Paneer, dmBio Zeleninové kari s proteinem nebo dmBio Veganský guláš se sojovými kousky.
„Zákazníci často nehledají jen čistě veganské nebo vegetariánské produkty, ale celkově zdravější alternativy. Výrazně roste poptávka po proteinových produktech, rostlinných nápojích, oblíbené jsou zdravé snacky nebo výrobky „ready to eat“ a bez přidaného cukru. Velkým trendem je takzvané flexitariánství, kdy lidé nechtějí kompletně měnit životní styl, ale hledají vyváženější alternativy,“ říká Michal Široký, ředitel nákupu společnosti Rossmann. Ta se v poslední době zaměřila na rozšíření sortimentu a posílení svých privátních značek v kategorii healthy food, funkční výživy a high-protein produktů. „Do budoucna vidíme potenciál zejména v propojení zdravého sortimentu s convenience a impulzním nákupem, důležité je pro nás také správné nastavení cen, aby zdravější volba nebyla vnímána jako luxus, ale přirozená součást běžného nákupu,“ dodává Michal Široký.
Funkční benefity prodávají
„Zákazníci jsou čím dál uvědomělejší a od rostlinných alternativ očekávají i funkční benefity – zvýšený obsah bílkovin, vlákniny nebo obohacení o vitaminy a minerály. Co se týče ochoty investovat, trh se zřetelně polarizuje. Část spotřebitelů na cenové změny reaguje citlivě a hledá co nejdostupnější varianty, zároveň ale roste skupina těch, kteří jsou ochotni za prověřenou kvalitu, bio certifikát nebo transparentní původ surovin připlatit. Pro nás to znamená, že portfolio musíme skládat tak, abychom dokázali oslovit obě skupiny,“ říká Gabriela Zmrzlá, produktová manažerka společnosti Country Life.
Mezi nejprodávanější kategorie patří podle dat společnosti Country Life rostlinné nápoje a alternativy mléčných výrobků. Další výraznou kategorií jsou alternativy masa a masných výrobků, kam patří i tradiční sojové výrobky, jako tofu a tempeh, které si svou pozici drží dlouhodobě. „Snažíme se sledovat trendy a sortiment jim přizpůsobovat. V posledním roce jsme uvedli lahůdkové droždí v nové podobě, ve formě vloček obohacených o vitaminy, zároveň rozšiřujeme nabídku rostlinných ovesných nápojů Oatly! o zajímavé příchuti. Do budoucna plánujeme sortiment obohatit o řadu rostlinných alternativ nářezů a nabídku funkčních snídaňových směsí a nápojů,“ vyjmenovává Gabriela Zmrzlá.
Ochota připlácet za kvalitu
„Tuzemský trh prochází zajímavou proměnou. Velký veganský boom, který dominoval přibližně do roku 2020, zpomaluje a zájem o striktně veganský životní styl klesá. Což ovšem neznamená, že mizí zájem o rostlinné potraviny. Ten se posouvá od ideologicky motivovaného veganství k pragmatickému a zdravotně orientovanému výběru. Clean label a funkční benefity jsou dnes důležitější, než samotná nálepka „vegan,“ je přesvědčen František Procházka, obchodní ředitel společnosti Wild & Coco.
Potvrzuje také, že zákazník je připraven u těchto výrobků sáhnout hlouběji do kapsy, pokud mu přidaná hodnota a kvalita produktu dává smysl. Ze sortimentu Wild & Coco patří mezi nejpoptávanější rostlinné alternativy mléčných výrobků, nárůst zájmu zaznamenávají též u fermentovaných specialit, zejména rostlinných kefírů Biotic Cocofir (čistých nebo se zajímavými příchutěmi, například Mladý kokos a vanilka) a inovativních zdrojů rostlinných bílkovin, jako je hráškový či lupinový tempeh.
Napsat komentář