Co pomáhá malým firmám v Olomouckém kraji uspět v konkurenci, jaké strategie jim fungují a kde narážejí na největší limity?
Podnikatelé v Olomouckém kraji významným způsobem přispívají k ekonomické stabilitě celého regionu, vytvářejí pracovní místa, podporují místní dodavatele, udržují tradice a často stojí za zajímavými inovacemi. Seznamte se s některými ze zajímavých příběhů.
Sirupárna
„V roce 2015 uvařil majitel Jirka Holub první várky a prodal první lahve. Postupně tak vznikla Sirupárna a v roce 2022 jsme dali všemu oficiální razítko. Vaříme sirupy z ovoce, bylin a koření, bez náhražek,“ říká marketingová ředitelka Aťka Stejskalová. Ve svém oboru sleduje několik trendů: lidé chtějí kvalitní složení a baví je objevovat nové chutě. Proto jsou čím dál populárnější vícedruhové příchuti, netradiční kombinace a sirupy, které se dají využít nejen do vody, ale i domácích limonád, koktejlů nebo při pečení.
„Jednou z největších výzev bylo převést původně domácí výrobu do plně profesionálního provozu tak, aby splňoval veškeré legislativní a hygienické požadavky, ale přitom neztratil charakter ruční výroby. S růstem Sirupárny jsme se museli vyrovnat i provozně a logisticky. Během posledních pěti let jsme třikrát stěhovali výrobu a pokaždé budovali nový prostor, vybavení i procesy od začátku. Popohání nás také tlak na vývoj nových příchutí a inovací, které zákazníci očekávají a radost nám přináší i ocenění kvality na mezinárodní soutěži Great Taste Awards,“ popisuje Aťka Stejskalová.
Trulio
„Naše firma vyrábí tradiční máslové trubičky, a to již od roku 1992. Držíme se toho, co zákazníci dnes hledají, tedy nejen skvělou chuť, ale i zážitek z každého sousta. Proto kombinujeme poctivou tradiční recepturu s jemnými inovacemi a moderním designem,“ představuje firmu její majitelka Zuzana Kociánová. V průběhu let se usilovně snažili udržet stabilní kvalitu výrobků při rostoucí poptávce, a také zůstat dostupní pro český trh. „Zároveň jsme museli reagovat na to, že lidé chtějí autentickou chuť a poctivé suroviny. Díky pečlivému výběru ingrediencí a moderním výrobním postupům se nám tyto požadavky daří zvládnout. Jsme hrdí, že naše trubičky si našly cestu do srdcí českých zákazníků,“ dodává Zuzana Kociánová.
Karamel Kink
„Naše firma vznikla loni v létě. Všechno začalo na Moravě, v Přerově, kdy se dva kluci potkali ve škole a spojila je vášeň pro jídlo, svobodu a trochu chaosu v dokonalosti. Když jsme poprvé uvařili karamel „jen tak na palačinky,“ netušili jsme, že v hrnci právě bublá revoluce. Ta směs se stala symbolem našeho přístupu: dělej to poctivě, ale nikdy ne nudně,“ říká jeden ze zakladatelů firmy Pavel Krist.
Největším oříškem bylo pro oba nadšence přenést svou domácí „kuchyňskou alchymii“ do profesionálního provozu. „Bylo potřeba naučit se orientovat v legislativě, ale my jsme kuchaři, ne úředníci. Největší výzvou bylo neztratit vášeň a punkový přístup v záplavě hygienických norem, certifikací a byrokracie. A pak také přesvědčit lidi, že náš karamel není jen další cukr v regálu, ale opravdový zážitek. Jdeme cestou poctivých surovin, což v době tlaku na nejnižší cenu vypadalo jako ekonomická sebevražda. Museli jsme si obhájit, že ruční práce a kvalita mají svou hodnotu,“ dodává Pavel Krist.
CeliaFit
„Bezlepková pekárna CeliaFit vznikla před téměř 10 lety. Mému synovi tehdy lékaři diagnostikovali alergii na lepek, laktózu a vaječný bílek a na trhu bylo těžké najít pečivo, které by bylo nejen bezpečné, ale i chutné. A tak jsem začala péct sama. Bezlepkové pečení vyžaduje jiný přístup, ale právě tato výzva mě posunula dál. Postupně se z domácí potřeby zrodila myšlenka pomoci i dalším lidem s tímto omezením. Chtěla jsem ukázat, že i bezlepkové pečivo může být k nepoznání od běžného, prostě dobré,“ uvádí majitelka Aneta Haraštová.
Přiznává, že bezlepkové pečení je technologicky složitější a každý detail hraje roli. „Lidé s celiakií musí svému pekaři věřit na sto procent. To znamenalo nastavit přísné procesy, hlídat každý krok výroby a nic nepodcenit. Zodpovědnost je obrovská a samozřejmě podnikání samo o sobě je neustálá škola. Růst, investice, tlak na ceny surovin, energetická krize… Byly momenty, kdy to nebylo jednoduché, jsem ale pyšná, že jsme vybudovali značku, která stojí na poctivosti, protože dobré a kvalitní jídlo dnes není samozřejmost,“ říká Aneta Haraštová.
Šufan
Firma Šufan vznikla v roce 2014 a postupně se vyprofilovala ve výrobce výživově smysluplných potravin, které stojí na jednoduchosti a pečlivém výběru surovin. „Trh se proměňuje, mění se nákupní návyky i preference zákazníků, kteří se stále více zajímají o složení výrobků. Naším cílem je nabízet produkty, jež dávají smysl, a to jak složením, tak způsobem výroby. Za dobu své existence musela firma překonat řadu překážek. Na samotném začátku bylo nutné zákazníkům vysvětlovat, co je vlastně ořechové máslo, produkt, na kterém Šufan vyrostl, dnes jsou výzvy jiné, ale všechny jsou součástí růstu firmy,“ je přesvědčen ředitel Lukáš Medek.
Snaží se neustále rozšiřovat portfolio výrobků a otevírat zcela nové produktové kategorie. Jedním z takových kroků je vlastní výroba bean to bar čokolády, která umožňuje mít celý proces pod kontrolou. „Správnost naší cesty nám potvrzují vracející se zákazníci, kteří naše výrobky pravidelně zařazují do svého jídelníčku, a jejich důvěra,“ dodává Lukáš Medek.
Choco Bonté
„Když jsme v roce 2016 otevřeli malou dílnu a začali vyrábět první pralinky pod vedením francouzského cukráře, šlo především o vášeň pro řemeslo. Z této vášně se postupně zrodila značka Choco Bonté, která si zakládá na ruční práci a respektu k tradičnímu cukrářskému umění. Každá pralinka, která projde našima rukama, je výsledkem pečlivého vývoje a hledání harmonických kombinací chutí,“ představuje firmu její zakladatel Luděk Sofka. S růstem značky postupně rozšířil výrobu, portfolio produktů i ambici přinášet zákazníkům zážitek – od prvního pohledu na elegantní balení až po poslední tón čokolády.
„Naše cesta nebyla bez překážek. Poslední velkou zkouškou byl prudký a bezprecedentní růst cen kakaa, klíčové suroviny naší práce. Věříme ale, že to nejtěžší máme za sebou a že i díky těmto zkušenostem dnes tvoříme silnější značku než kdy dřív. Jsme hrdí, že se nám daří propojit špičkovou řemeslnou výrobu se sociálním podnikáním. V týmu převažují kolegové se zdravotními potížemi, kteří přistupují ke každé bonboniéře s péčí, jako by byla tou první a nejdůležitější,“ prozradil Luděk Sofka.
RAKS
„Jako rodinný podnik jsme na trhu od roku 2018, kdy jsme převzali firmu od dvou dřívějších kolegů. Do roku 2022 byla naší plnou činností výroba nepasterovaného piva. Pak přišel nápad výroby přírodních limonád bez chemie, jako doplňujícího sortimentu. Tato výroba nás velmi „nakopla“ a od roku 2023 rosteme svižným tempem. Pomalu tak muselo pivo ustupovat limonádám, loni jsme jeho výrobu pozastavili a naše kapacity věnujeme pouze limonádám,“ uvádí jednatel Petr Hajkr a dodává: „Když jsme firmu převzali a trochu ji posunuli vpřed, netušili jsme, že nás čeká období covidu. I to jsme ale překonali, stejně jako energetickou krizi, která následovala. Jsem sice velkým příznivcem piva a chvíli mi trvalo, než jsem jeho výrobu ukončil, ale dává mi smysl tvořit nápoje, které jsou přírodně čisté. Když jsme s limonádami začínali, nestačili jsme se divit nad složeními naprosté většiny nápojů na trhu.“
Med od Pavelků
„Značka Med od Pavelků vznikla teprve před přibližně dvěma lety, ale včelaření se věnujeme už od roku 2016. Jsme rodinné včelařství na severní Moravě a nabízíme poctivý český med a včelí produkty s jasným původem. V poslední době vnímáme silný návrat lidí k lokálním potravinám. Zákazníci chtějí vědět, od koho med kupují, zajímá je kvalita a příběh. A právě na tom stavíme,“ uvádí majitel včelařství Roman Pavelka. Včelařství je podle jeho slov obor zcela závislý na přírodě a každý rok přináší jiné podmínky. „Největším oceněním naší práce je spokojenost zákazníků, kteří se k nám pravidelně vracejí a doporučují nás dál. Těší nás, že lidé chtějí znát svého včelaře, dávají přednost lokálnímu medu a máme radost, že se nám z koníčku podařilo vybudovat malé rodinné včelařství,“ říká Roman Pavelka.
Napsat komentář