Jak se daří malým a rodinným firmám v Pardubickém kraji s bohatým turistickým a obchodním potenciálem?

Tentokrát jsme se zaměřili na Pardubický kraj, který si mnozí spojují s výrobou perníku. Které faktory ovlivňují lokální podnikání, jakým největším překážkám musí čelit a jak se jim daří přizpůsobovat dynamicky se vyvíjejícímu prostředí regionálního trhu?

Chocolenka

„Naše firma vznikla v roce 2015. Rodiče byli uchváceni čokoládou natolik, že si založili vlastní čokoládovnu. Naším cílem od začátku bylo vyrábět čokoládu jinak – z kvalitních surovin, s důrazem na ruční práci a různorodost tvarů. Z čokolády dokážeme vyrobit doslova cokoli, a právě to nás odlišuje od ostatních. Sledujeme rostoucí zájem o originální, poctivé a personalizované dárky, které mají příběh i nápad, přesně to se snažíme přenést do každého našeho výrobku,“ představuje čokoládovnu majitel Kryštof Pospíšil. Snaží se neustále přicházet s něčím novým, ať už jde o zajímavé a unikátní tvary, chutě nebo neotřelé kombinace. Za jednu z největších výzev svého podnikání považuje výběr dopravců, kteří dokáží čokolády doručit v perfektním stavu zákazníkům po celé Evropě „Jsme pyšní na rozmanitost naší nabídky. Aktuálně nabízíme přes 3 500 různých tvarů čokolády,“ říká Kryštof Pospíšil.

Perník Janoš

„Naše firma vyrábí tradiční ručně zdobený perník, kterým se rodina Janošů zabývá už více než 100 let. Po revoluci nastalo bouřlivé období a došlo k mnoha změnám, poté bylo období klidu a práce neustále přibývala. Dalším zlomem byla doba spojená se vstupem naší země do Evropské unie. Přišly nové předpisy, v rámci kterých jsme museli hodně investovat. A v nedávné době nás samozřejmě zasáhl také covid, který nám zkomplikoval život. Vše jsme ale zvládli,“ vzpomíná majitel firmy Pavel Janoš. Velmi hrdý je na svého tatínka, který reprezentoval Českou republiku svým mistrovským uměním na výstavě EXPO 1958 v Bruselu, zasloužil si titul Mistr cukrář perníkář a několik medailí. „Za svůj osobní největší úspěch pak považuji titul Cukrář – perníkář roku 1998, v roce 2022 pak titul Nositel tradice Pardubického kraje. Vyvrcholením mé kariéry bude otevření Galerie perníku v centru Pardubic,“ prozrazuje Pavel Janoš.

Cukrářská dílna De Franc

„Naše cukrářská dílna v Pardubicích vznikla před rokem z nadšení a touhy dělat věci poctivě a s láskou. Založili jsme ji s manželem a od začátku jsme chtěli, aby každý zákusek i dort měl svůj příběh. Vše vyrábíme ručně a s důrazem na přirozenou chuť i vzhled. Vidíme, že zákazníci čím dál víc hledají autenticitu – chtějí vědět, z čeho sladkosti vznikají, a ocení, když se vyhneme zbytečným barvivům a umělým přísadám. Trendem jsou také originální dorty na míru a estetické provedení,“ uvádí majitelka Tereza Francová. Náročným úkolem bylo dle jejích slov skloubit ruční výrobu s rostoucím zájmem, proto musí zvládnout plánovat dopředu. Další výzvou je udržet kvalitu surovin a poctivý přístup i v době, kdy se všechno zrychluje a zdražuje.

Kafe Víno Kokino

„V roce 2019 jsem otevřela malou kavárnu, která letos oslavila šest let. Tenkrát jsem vše budovala od nuly a rozhodla se si všechno sladké vyrábět sama, ačkoli nejsem vyučená a učila jsem se „za pochodu.“ Po dvou letech se ke mně přidal manžel, který se vrhl na pečení kynutého pečiva i chlebů a zařídili jsme si výrobnu. Tu jsme později otevřeli i pro veřejnost a dnes jsou to již tři roky, kdy fungujeme jako malý espresso bar, kde si můžete koupit kávu a k tomu čerstvý croissant do ruky,“ uvádí zakladatelka podniku Michaela Bidlová. „Tato práce je nevyzpytatelná a nějaké překážky a různé klacky pod nohy padají pořád. Velký úspěch vidím ale v tom, že přesto, že se v blízkém okolí otvírají pořád nové a nové podniky, které jsou konceptem téměř stejné jako ten náš, můžeme tu pořád být. Vždy jsem dojatá, když přijdu do kavárny a potkám tam známé tváře, jsem pyšná na nás dva, že jsme neposlechli okolí a nejbližší rodinu, když nám radili, ať si manžel nechá svoji práci,“ říká s úsměvem Michaela Bidlová.

Medový dvorek

„Moje značka Medový dvorek je na trhu od roku 2018. Byla jsem jedním z prvních výrobců, kdo začal v Česku nabízet ochucené medy, v Pardubickém kraji jsem byla oficiálně registrována jako úplně první,“ pyšně říká včelařka Alena Krupauerová. Kromě ochucených medů vyrábí a nabízí pastový med, propolisové tinktury a propolisové masti, voskové svíčky, voskové obklady, tělové svíčky, vosk na smažení nebo pomády na rty, také ale například chilli marmelády. Aktuální novinkou je Oxymel – medový ocet. „Původně si naše včely pořídil manžel, prý, aby měl v důchodu, co dělat. A pak s kamarádem včelařem přivezli domů plásty medu na vytočení. A já si poprvé „ušpinila“ obě ruce od medu. A ten med se mi dostal až do duše, celou ji zaplavil a už nepustil,“ prozradila Alena Krupauerová.

Cukrárna Levandule

„Cukrárna a kavárna Levandule působí v Heřmanově Městci od roku 2014 a zaměřujeme se hlavně na výrobu tradičních zákusků a dortů. Rádi ale do nabídky zařazujeme i modernější dezerty a vždy nám záleží nejen na chuti a kvalitě, ale i na tom, aby se u nás hosté cítili příjemně. Ať už si přijdou objednat dort nebo jen tak posedět na kávu a zákusek. Velký důraz klademe také na kvalitní kávu, milou obsluhu a přátelskou atmosféru,“ popisuje zakladatelka cukrárny Denisa Korečková. V současnosti ji trápí zejména rostoucí ceny surovin, a hlavně hledání šikovných lidí, které práce v cukrařině opravdu baví. „Za velký úspěch považuji to, že jsme na trhu už téměř 12 let a stále máme co dělat, těší mě, že nás lidé vnímají jako místo, kam se rádi vracejí. A radost nám dělají i ocenění Mls Pardubického kraje nebo Regionální potravina,“ říká Denisa Korečková.

Straka peče

Straka peče, to je malé řemeslné pekařství v Letohradu, kde se zaměřují na kvalitu a tradiční způsoby výroby pečiva bez jakýchkoli uměle přidaných látek. „Na trhu jsme od roku 2021, i když doma pro sebe, rodinu a kamarády jsme začali péct v roce 2020. Nejprve jsme si pronajali malý prostor v bývalém mlýně, zanedlouho další pro prodej a aktuálně máme větší výrobnu i prodejnu v jednom. Firma je však stále ve vývinu, pořád přemýšlíme, jak výrobu zefektivnit, avšak ne na úkor kvality. Sledujeme slavné pekaře na sítích a osobně jsem se zúčastnil kurzů předních českých pekařů, kteří mi moc pomohli ve zdokonalování tohoto řemesla,“ říká majitel pekařství Jan Straka. Prozradil, že měl velké štěstí při hledání spolupracovníků a je pyšný na to, kam se během několika let firma posunula. „Jsme jen minipekárnou, je ale úžasné, že se k nám každý den vrací zákazníci pro chleba nebo svačinu a uvědomují si rozdíl mezi ručně dělaným pečivem a tím průmyslově vyráběným,“ říká pekař Jan Straka.

KupLevandule

„Moje firma vznikla před zhruba deseti lety, kdy jsem se začala věnovat pěstování levandule lékařské v malé vesničce Oflenda. Nejprve jsem vysázela přes tisícovku sazenic a postupně rozšiřovala své výpěstky i na různé druhy. Dnes už se kromě pěstování věnují také gastronomii, destilování oleje, výrobě svíček a jiných dekorativních a kosmetických produktů z levandule,“ představuje své podnikání Olga Pospíšilová a pokračuje: „Začátky nebyly úplně jednoduché. Pocházím z rodiny zemědělců, ale lidé, kteří by mi poradili, dědeček nebo tatínek, už tu nebyli, takže jsem se musela spoléhat sama na sebe. Jediné, v čem jsem si byla jistá, byl marketing, protože z předchozího zaměstnání jsem si odnesla asi tu nejlepší investici do sebe, a to je schopnost dělat marketing a obchod.“

 

Další články a mnoho zajímavého naleznete v Retail News 11.2025…