Španělský řetězec supermarketů Mercadona využívá novou generaci kódů při identifikaci masných výrobků s proměnnou hmotností a rozšiřuje ji na celý sortiment čerstvých potravin.
Globální retail přechází na pokročilou identifikaci produktů 2D kódy. Pilotní projekty probíhají ve více než 80 zemích světa, ale rozsáhlé implementace napříč kategoriemi jsou zatím před námi.
Stejně jako v případě lineárních čárových kódů před padesáti lety ani v nové éře 2D kódů nebyl průkopníkem starý kontinent. Zatímco první 1D kód pípnul na kase v americkém supermarketu Marsh, u dvojdimenzionálního kódu si toto prvenství odnesla Austrálie. Konkrétně řetězec Woolworths. Trochu se u tohoto příběhu zastavme, neboť je pro globální migraci na 2D kódy v retailu v mnohém inspirující. Ukazuje, že vstupní branou 2D kódů do maloobchodu může být s úspěchem právě kategorie čerstvých potravin.
O 40 % méně plýtvání…
Největší maloobchodní prodejce v Austrálii a na Novém Zélandu ve více než tisícovce prodejen obslouží přes 20 milionů zákazníků týdně. Pilotní projekt identifikace čerstvého masa a drůbeže pomocí 2D kódů Woolworths rozběhl již v roce 2019. Kódoval v nich čísla šarže, identifikaci dodavatele a datum spotřeby. O tři roky později kódem GS1 DataMatrix označoval více než polovinu veškerého masného sortimentu. Hlavní motivací k přechodu na symbol schopný nést jak statická, tak dynamická data byla snaha omezit plýtvání potravinami. Klíčem k danému cíli se stalo kódování data spotřeby. Procesy využívající skenování data exspirace včetně možnosti rychlého stažení produktu z trhu dopomohly ke zvýšení bezpečnosti spotřebitele – i díky zamezení prodeje prošlých položek. Co se týče plýtvání potravinami, předloni australský řetězec deklaroval 40% snížení objemu likvidovaných neprodaných potravin. Přesně tolik zboží se totiž podařilo díky 2D kódům zachránit ve slevovém prodeji, kdy se celé šarže ve zrychleném procesu přecenily, aniž by musel personál každou položku manuálně zpracovávat. Nejen toto číslo pomohlo rozproudit další debatu o migraci na 2D kódy.
… o 21 % vyšší efektivita
Efektivnější řízení zásob ve skladech prodejen a na prodejní ploše díky rychlému skenování čísel šarže a dat spotřeby přinesly 21% zvýšení produktivity práce. Čtyřletá úspěšná praxe potvrdila správnost inovativního konceptu a v současné době se australský řetězec připravuje na jeho rozšíření do dalších produktových kategorií. Kromě toho ohlásil rozvoj funkcionalit směrem k B2C komunikaci. Prostřednictvím 2D kódů obchodník společně s dodavateli nabídnou zákazníkům informace o udržitelnosti, ukáží mu na mapě, kde bylo nabízené ovoce nebo zelenina sklizeno, poskytnou mu výživové údaje, recepty, pokyny k recyklaci obalů a mnoho dalšího. To vše si spotřebitel přečte na svém telefonu po načtení 2D kódu z produktu a otevření příslušné webové stránky.
Řešení pro proměnnou hmotnost
Vraťme se do Evropy. První plnohodnotnou, systémovou integraci 2D kódů do svých procesů ohlásil největší španělský řetězec Mercadona. Značka provozuje více než 1 600 prodejen na domovském trhu a v Portugalsku, a namísto pilotování projektu v jedné prodejně se rozhodla k plošnému zavedení nového způsobu identifikace masných produktů s proměnnou hmotností rovnou ve všech obchodech naráz. Řetězec nabízí velké množství privátních značek, přičemž stejný produkt té které „privátky“ může vyrábět více dodavatelů. U kalibrovaného produktu s fixní hmotností je snadné určit, od kterého dodavatele pochází, neboť tato skupina výrobků je přirozeně označována čísly GTIN obsahujícími GS1 Company Prefix. V případě zboží s proměnnou hmotností se využívá identifikační struktura, která identifikaci dodavatele neobsahuje. Tento nedostatek posloužil jako první impuls k hledání pokročilejšího řešení pro identifikaci čerstvého zboží s proměnnou hmotností na pultech španělského řetězce.
Vybrán QR kód
Management řetězce měl jasno: řešením je 2D kód, který umí kódovat GTIN i u nekalibrovaného čerstvého zboží. A jako „bonus“ i cenu a další dynamická data. Z nabídky 2D kódů projektový tým vyhodnotil jako nejvhodnější QR kód. Tento nosič se ukázal jako nejlepší v testech rychlosti skenování a exceloval i v jiných oblastech. V jeho prospěch hrála i jeho schopnost propojení s on-line obsahem pomocí standardu GS1 Digitální link, se kterou vedení společnosti počítalo do budoucna. Členové projektového týmu maloobchodního řetězce následně provedli řadu testů snímání vaniček s masným produktem v různém náklonu vůči statickým čtečkám na pokladnách. I zde se zvolený nosič osvědčil; vaničky nebylo nutné při načítání naklánět do té míry, kdy by hrozilo nalepení masa na vrchní část obalu nebo neestetické rozlití šťávy z produktu po vnitřní straně fólie.
Benefity 2D kódů v řetězci Mercadona
- Identifikace dodavatele produktu z privátní značky a jeho asociace s realizovanými prodeji.
- Zamezení prodeje prošlých produktů nebo položek podléhajících stažení.
- Pokročilé řízení zásob.
- Prevence plýtvání potravinami díky efektivnímu systému slev.
- Efektivnější procesy na prodejní ploše.
- Komunikace se zákazníky prostřednictvím stejného kódu, který odkazuje na B2C informace na webu pomocí standardu GS1 Digitální link.
Personál proškolen přes displej
Přípravná fáze projektu se společností Medina největším dodavatelem hovězího masa ve Španělsku s roční produkcí 75 tis. tun si vyžádala několik měsíců. Během nich maloobchodník definoval datový obsah. Kromě GTIN měla být do QR kódu ukládána čísla šarže, datum exspirace, nejzazší datum vystavení produktu na prodejně, hmotnost, cena a cena za hmotnostní jednotku. Nastal den ostrého startu. V únoru 2024 ve všech více než 1 600 prodejnách zaměstnance při nástupu na směnu na pokladnách uvítala mimořádná informační grafika zobrazená na displejích pokladních systémů. Z ní se dověděli, že dnes místo kódu EAN budou z balíčků váženého masa skenovat nový 2D kód. Personál změnu akceptoval bez sebemenších potíží a 2D kódy rutinně skenuje dodnes.
Zaměstnanci na úseku čerstvého zboží si změnu velice pochvalují. Konkrétně při převádění položek s blížícím se datem spotřeby do slevového prodeje. Dříve museli vážit každý produkt, který měl být zlevněn. To znamenalo vyjmout vaničku s masem z lednice na prodejní ploše, odnést ji do jiné části prodejny, zde nalézt odpovídající produkt na systému váhy (obdobně jako např. při vážení ovoce zákazníky na samoobslužných vahách) a balíček zvážit. Poté vypočítali na kalkulačce cenu a vytiskli novou etiketu se sníženou cenou. A sice ve dvou kusech – jeden pro umístění na vršek balíčku, kde si jej mohli přečíst zákazníci, a druhý, který lepili na dno vaničky, aby ho POS snímače snadno načetly bez nutnosti obracení balíčku. Třetí nálepku výrazné barvy upozorňující na slevu mohli vytisknout a aplikovat až po výměně role s etiketami…
Dnes zaměstnanec pouze naskenuje QR kód produktu umístěného přímo v lednici. Systém identifikuje výrobek a hmotnost balení, mobilní tiskárna zavěšená na opasku vytiskne slevovou etiketu, kterou operátor pohodlně nalepí na vršek balíčku. Proces byl zkrácen z jednotek minut na 10 sekund. Přitom nedochází k narušení teplotního řetězce manipulací položek z lednice na váhu a zpět.
Dalším cílem GS1 Digitální link
Pro vedení řetězce Mercadona nový způsob identifikace přinesl radikální zlepšení v řízení zásob v kategorii čerstvého váženého zboží. Obchodník získal plnou kontrolu nad produkty a mohl zahájit automatizaci procesů, které byly dosud realizovány ručně. Jeho zaměstnanci jsou nyní schopni dosledovat jednotlivé šarže výrobků. Dokáží identifikovat prodeje vztažené na konkrétní dodavatele, předcházet prodejům jednotek po expiraci nebo podléhajících stažení. Přesnější přehled o zásobách a o životním cyklu každého druhu produktu na regálu dává managementu cenný nástroj pro předpovědi prodejů a umožňuje mu optimalizovat objednávky. Mercadona splnila plánovaný cíl: zavedla značení veškerého sortimentu čerstvého masa s proměnnou hmotností pomocí 2D kódů. Původní identifikátor kódovaný v lineárním čárovém kódu již není v této kategorii používán. Projekt se rozšiřuje na další kategorie čerstvého zboží s proměnnou hmotností – předbalené rybí produkty, předbalené ovoce a zeleninu, výrobky určené k přímé konzumaci. Do konce roku má být novou generací čárových kódů značen kompletní sortiment těchto kategorií čerstvých potravin.
Výši úspor Mercadona stále ještě vyhodnocuje, nicméně u některých procesů již dokázala vyčíslit snížení nákladů v řádu milionů eur. Především u vylepšeného procesu převádění produktů s blížícím se datem spotřeby do slevového prodeje a také u redukovaných kontrol expirace zboží v regálech, které se provádějí jen jednou denně.
Napsat komentář