Segment potravin „bez lepku, cukru a laktózy“ prochází velkou proměnou.
Ještě před několika lety byly bezlepkové, bezlaktózové nebo low-carb potraviny vnímány především jako kategorie pro úzkou skupinu spotřebitelů se zdravotními omezeními. Dnes se z nich stává dynamicky rostoucí segment, který oslovuje široké spektrum běžných zákazníků.
Free from produkty, určené původně pro osoby s diagnostikovanými potravinovými intolerancemi a alergiemi nebo diabetem, stále častěji zařazují do jídelníčku i zdraví lidé, jako součást svého životního stylu. Při výběru pak nejsou ochotni dělat kompromisy v chuti ani kvalitě a očekávají, že jim tyto potraviny nabídnou podporu celkového zdraví, odlehčí trávení nebo podpoří tělo při aktivním způsobu života. Zároveň si od nich slibují, že jim přinesou přidanou hodnotu, například prostřednictvím vyššího obsahu vlákniny či bílkovin nebo nižším podílem přidaného cukru.
Alternativy free from v nákupech domácností
Nejrozšířenějším segmentem z pohledu počtu kupujících jsou podle průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu YouGov (sledované období: MAT duben 2026) výrobky bez cukru, které oslovují až 94 % českých domácností. Tento segment si získává zákazníky především prostřednictvím džusů, žvýkaček a limonád. Ve srovnání s FMCG průměrem je nadprůměrně nakupují mladší jednotlivci, páry a rodiny s dětmi staršími šesti let.
Růst počtu kupujících zaznamenal také segment bez lepku. Alespoň jednou ročně nakoupí bezlepkové produkty tři čtvrtiny českých domácností. Šíře sortimentu měřená počtem nakupovaných položek zůstává v posledních letech relativně stabilní, výrazněji se však rozšířila nabídka výrobků prodávaných pod privátními značkami řetězců.
Významnou část domácností oslovují také produkty bez laktózy, které alespoň jednou ročně do nákupního košíku vloží osm z 10 domácností, což oproti roku 2022 představuje nárůst o téměř devět procentních bodů. Z pohledu počtu kupujících vedou bezlaktózové mléčné výrobky, zatímco rostlinné alternativy mléčných produktů si za posledních 12 měsíců zakoupilo necelých 40 % domácností. V nákupních košících dominují především sýry a mléko, následované dezerty a jogurty.
Citlivost na cenu a dobrá dostupnost
„Na trhu pozorujeme změny v poptávce, nákupních zvyklostech i preferencích spotřebitelů, kteří více čtou složení výrobků, zajímají se o nutriční hodnotu, častěji hledají potraviny, které kromě dobré chuti přinášejí i další benefity a současně očekávají, že bezlepkové a bezlaktózové produkty budou dostupné ve stejném rozsahu jako běžné potraviny. Výrazněji se projevuje i citlivost na cenu, zákazníci pečlivě zvažují poměr mezi cenou, kvalitou a přínosem produktu,“ uvádí Jana Malachovská, nutriční specialistka společnosti Dr. Schär.
V posledním roce uvedla značka Dr. Schär několik novinek, které reagují na poptávku po praktických bezlepkových produktech pro každodenní použití. Jde zejména o Flatbreads, což je univerzální pečivo pro rychlou přípravu slaných i sladkých jídel a Tramezzino, měkký toastový chléb bez okrajů, který rozšířil nabídku pečiva pro každodenní konzumaci. Vedle produktových novinek se značka zaměřuje na zdokonalování receptur chlebů, toustového pečiva, ciabat a baget. „Současně rozšiřujeme nabídku směsí na pečení a těstovin, protože stále více spotřebitelů chce připravovat svá oblíbená jídla v bezlepkové variantě i doma. Sledujeme dynamicky rostoucí poptávku po svačinových produktech a bezlepkových snacích, velký potenciál vidíme také v kategoriích mouk, směsí na pečení a těstovin. Velkou příležitostí je skutečnost, že tyto produkty oslovují stále širší skupinu zákazníků a stávají se běžnou součástí moderního životního stylu,“ dodává Jana Malachovská.
Žádný kompromis mezi zdravím a požitkem
„V tržním segmentu „bez lepku, cukru a laktózy“ sledujeme dlouhodobý růst poptávky. Tyto produkty již nevyhledávají pouze zákazníci s lékařskou diagnózou, ale i ti, kteří chtějí odlehčit jídelníček nebo se stravovat vědoměji. Roste důraz na jednoduchost receptur a zároveň samozřejmě na chuť, lidé nechtějí dělat kompromisy mezi zdravím a požitkem z jídla,“ říká Jiří Mareček, ředitel komunikace obchodů Albert. Zákazníci jsou podle jeho slov citlivější na kvalitu i cenu, a kromě zdravotních benefitů sledují také původ surovin a udržitelnost, stále více kombinují různé stravovací směry, například bezlepkové, rostlinné či low sugar produkty.
Společnost Albert systematicky pracuje na rozšiřování nabídky v rámci vlastních značek, zejména Nature’s Promise a její řady Free From. „Naposledy jsme uvedli například křehké plátky a tyčinky z luštěnin, které spojují přirozeně bezlepkové složení s vysokým obsahem proteinu, současně ve spolupráci s dodavateli upravujeme receptury produktů tak, aby obsahovaly méně cukru, soli a nežádoucích aditiv, ale zachovaly si plnou chuť,“ uvádí Jiří Mareček.
Sladká chuť bez cukru láká
„Rozhodně roste zájem o produkty, které jsou zcela přirozeně bez cukru, lepku nebo laktózy, spíše než o ty, v nichž jsou tyto ingredience nahrazovány umělými alternativami. U nás mají velký úspěch rostlinné nápoje na bázi ořechů. Ty sice primárně fungují jako alternativa mléka bez laktózy, ale jsou chuťově tak zajímavé, že je zákazníci vyhledávají cíleně kvůli chuti, a to i ti, kteří běžné mléko z jídelníčku vyřazovat nemusí,“ popisuje Martin Wallner, spoluzakladatel a co-CEO společnosti Mixit.cz.
Velkým tématem je podle něj také cukr. „V této oblasti se odehrává největší boj mezi chutí a výživovými benefity. Naše produkty se snažíme sladit ovocnou složkou, tedy přirozenými cukry – ovocným pyré, datlemi a dalšími surovinami. To ale neznamená, že jde o potraviny nízkosacharidové. I když i ty jsou silným trendem a v nabídce jich několik máme. Jsou sice oblíbené, ale poptávka po nich má své limity,“ uvádí Martin Wallner. Mezi poslední novinky společnosti Mixit patří nová řada granol, které jsou zapékané s oříškovým máslem nebo ovocným pyré, díky čemuž jsou zkaramelizované, ale bez nutnosti přidávat rafinovaný cukr nebo palmový tuk. Dále byla uvedena nová řada javorových sirupů a toppingů z lyofilizovaného ovoce.
Označení „bez“ neříká nic o kvalitě
„Pro každého výrobce je zásadní snažit se vycházet vstříc potřebám a přáním zákazníků, domnívám se ale, že neméně důležitá je jejich edukace, aby se dokázali orientovat v množství výživových trendů, marketingových tvrzení a protichůdných informací. Naše produkty často vznikají z reálných potřeb každodenního života. Příkladem jsou nové sirupy Naturprodukt Skinny Strawberry Light, které jsme vytvořili s cílem nabídnout osvěžující nápoj se sníženým obsahem cukru,“ uvádí Romana Bartschová zakladatelka a majitelka společnosti Naturprodukt.
Zároveň zdůrazňuje, že označení „bez cukru“, „bez lepku“ nebo „bez laktózy“ samo o sobě nevypovídá nic o kvalitě výrobku a ve výživě je vždy potřeba dívat se na potraviny v širším kontextu, tedy na jejich celkové složení i to, jak zapadají do vyváženého jídelníčku. „Myslím si, že období, kdy označení „bez lepku“ nebo „bez laktózy“ představovalo konkurenční výhodu, je již pryč. Jako výrobci prémiových ovocných a bylinných sirupů se nejvíce zabýváme otázkou obsahu cukru. Sirup je tradiční výrobek, u něhož cukr plní chuťovou funkci a zároveň funguje jako přirozený konzervant. Proto jsme hledali cestu, jak nabídnout alternativu se sníženým obsahem cukru, aniž bychom museli slevit z chuti a výsledkem je nová receptura na bázi čekankového sirupu,“ říká Romana Bartschová.
Napsat komentář