To, jak by měla prodejna vypadat, aby správně fungovala, z velké části záleží na měnící se struktuře českých domácností. S rostoucí preferencí některých kategorií je zapotřebí zřizovat i nové úseky.
Měnící se nákupní zvyklosti si vyžadují změnu v uspořádání prodejny. Její nábytek by proto měl být co nejvíc variabilní a v případě potřeby umožňovat rychlou a jednoduchou změnu. Některým úsekům, jako je třeba convenience, čerstvé produkty, pet food nebo pečivo, se také vyplatí věnovat větší pozornost. Na významu nabývá i udržitelný aspekt prodejního nábytku.
Spolu s tím, jak se vyvíjí spotřebitelské chování a jak zákazníci mění svůj způsob nakupování, je zapotřebí přizpůsobit vybavení prodejen. S rostoucím počtem jednočlenných domácností a domácností, v nichž je domácí mazlíček, se mění také požadavky na vybavení prodejen novými úseky a nábytkem, který bude reflektovat nové potřeby nakupujících.
Nástroj pro řízení zákaznické zkušenosti
Vývoj jednotlivých kategorií nesledují pouze prodejci a výrobci zboží, ale také dodavatelé prodejního vybavení. „Z pohledu naší firmy jde o neustálý vývoj produktů a řešení, která jsou přizpůsobena specifickým požadavkům jednotlivých kategorií. Obecně platí, že správně navržené vybavení prodejny neslouží pouze k vystavení zboží, ale stává se důležitým nástrojem pro řízení zákaznické zkušenosti, zvyšování efektivity provozu a v konečném důsledku i růstu prodejů v dané kategorii,“ popisuje Libuše Kopecká, specialistka marketingu ve společnosti Wanzl.
Upozorňuje na vznik nových kategorií, které souvisí s rostoucím počtem jednočlenných domácností. Tito spotřebitelé nejsou ochotni trávit dlouhé hodiny v kuchyni přípravou jídla, a proto stále častěji vyhledávají convenience produkty. „Velkou proměnou prošla například kategorie pečiva. Z nabídky základních produktů, jako jsou rohlíky a chléb, se stala komplexní kategorie zahrnující široký sortiment čerstvého pečiva a prémiových bakery výrobků. My jsme na tento trend reagovali vývojem specializovaných pečivových regálů BakeOff, které jsou navrženy s důrazem na přehlednost, hygienu i komfort zákazníků. Regály jsou rozděleny do jednotlivých sekcí pro různý sortiment, obsahují integrované držáky na sáčky a hygienické prvky minimalizující kontakt se zbožím. Současně je kladen důraz na ergonomii a efektivní doplňování zboží ze strany personálu,“ vysvětluje Libuše Kopecká.
Jak na pečivo?
Jak se liší nábytek pro jednotlivé úseky a jak je možné přitažlivě prezentovat sortiment pečiva, vykresluje také Pavel Tacl, jednatel společnosti Unita interiéry: „Pokud se nejedná o čistě balené regálové zboží, pak se pro tyto druhy potravin navrhují samostatné moduly. Například pro prodej a prezentaci pečiva se využívá dezénu dřeva, kde jsou na spodních skřínkách obvykle jedna nebo dvě řady výsuvných prosklených boxů, v kterých je na bukových roštech prezentováno kusové pečivo. Důležité je, aby pečivo bylo vidět shora. Snadný úklid boxů je pak možné provést vysavačem po nadzvednutí roštu. Na horním nebo dolním okraji čelního skla je umístěna cenovka. Výsuv boxu je výhodný pro naskladňování kusového pečiva z přepravky.“ Nad tyto boxy je možné umístit dvě nebo tři řady roštů na chleba. Zatímco v minulosti bývaly rošty dřevěné, dnes se k tomuto účelu používají speciálně vyráběné eloxované hliníkové profily s konzolemi, i ty jsou postupně nahrazovány tenkým kovovým profilem s povrchem z vypalované práškové obvykle černé barvy. „Je také důležité, aby všechny etáže s vystaveným pečivem byly citlivě osvětleny v požadovaném odstínu světla,“ upozorňuje ještě Pavel Tacl.
Ovoce, zelenina a pet food
Náležitou pozornost si zasluhuje vybavení nábytkem pro úsek ovoce a zeleniny, a to nejen kvůli vyšší hmotnosti tohoto sortimentu, ale také odlišnému způsobu prezentace. Podstavce bývají obvykle kovové v barvě zvolené podle celkového designu prodejny, nicméně vhodná je také tradiční temnější olivově zelená. V zorném poli je pak velká nakloněná plocha, do které se buď ovoce a zelenina vyrovná do stavitelnými příčkami rozdělené plochy, nebo se vystaví rovnou v přepravkách. Tento regál může být oboustranný nebo čtyřstranný jako ostrůvek. Cenovky jsou umístěny buď přímo v přepravkách nebo na přední liště. Celý regál je opět zapotřebí nasvítit speciálním světlem. Přední čelo je možné využít pro umístění grafiky, a to opět podle koncepce designu prodejny. „Sortiment krmiva pro zvířata je z důvodu hmotnosti vhodné umístit na plochu marketu na konci nákupní trasy, poblíž pokladen a pokud možno v sousedství baleného sortimentu, jako jsou lahvoviny, konzervy a podobně. Celý prostor je potřeba doplnit variabilní skladbou volných podstavců nebo regálků na krmivo pro menší zvířata,“ popisuje Pavel Tacl.
Funkčnost, modularita a životnost
Co se týká designu prodejního nábytku, snaží se obvykle každý návrhář přijít s něčím zajímavým. „Stále se objevují nové materiály a s nimi přicházejí nápady, jak je využít. Nicméně jakmile se objevil dekor na čele prodejní linky z dřevěných latěk, byl za chvíli úplně všude. Důležité je však zákazníka zaujmout něčím neokoukaným a nekopírovat, co už všude viděl. Dnes je možné tvarovat materiál v pěti osách nebo vypalovat laserem, kombinovat dřevo s plastem a podobně,“ podotýká Pavel Tacl. Podle Libuše Kopecké je v tomto ohledu evropský trh poměrně konzervativní.
„Zatímco v Asii je patrná větší ochota experimentovat, vytvářet zážitkové prodejny a pracovat s výraznými materiály, barvami či digitálními prvky, Evropa je v tomto směru stále o krok pozadu. Zde převládá důraz na funkčnost, modularitu, dlouhou životnost. Zvýšené zaměření na čerstvost a udržitelnost se nicméně promítlo například do většího využívání přírodních materiálů, dřevěných dekorů, teplého osvětlení a otevřených prezentačních prvků, které zákazníkům evokují prostředí tržiště nebo farmářského obchodu,“ konstatuje Libuše Kopecká. Často se bohužel stává, že český obchodník vybírá pouze mezi dvěma cestami. Buď se chce odlišit a pro zákazníka vytvořit zajímavý design jak interiéru, tak i venkovních ploch, nebo vyřešit pouze umístění zboží. „Mezi těmito variantami je jistě ne nepodstatný finanční rozdíl. Ze zkušenosti ale víme, že zákazník umí všestranný komfort, který mu market vytvořil, ocenit. Nejvíce patrné je to zejména v případě kvalitního a komfortního sedacího nábytku v částech prodejny, kde zákazník konzumuje,“ podotýká Pavel Tacl.
Co může, ať je na kolečkách!
Mezi novinky, které zlepšují vizibilitu nabízeného zboží patří zvýšené nebo otočné stojany, které Unita interiéry dodává do chladicích vitrín. Wanzl nabízí flexibilní prezentační stůl YourTable, vhodný pro sezónní nabídky, lokální produkty, akční zboží nebo impulzní prodej. Díky modulární konstrukci lze jeho uspořádání snadno měnit podle aktuálních potřeb prodejny. Obchodníky by mohl zaujmout také modulární systém pro prezentaci ovoce a zeleniny, který vytváří efekt tržiště a zdůrazňuje čerstvost produktů. V této souvislosti Libuše Kopecká připomíná vysoce oceňovanou vlastnost prodejního nábytku, kterou je mobilita, a to tak, aby jej bylo možné okamžitě přizpůsobit požadovaným podmínkám: „Pro rychlou adaptabilitu prostoru jsou aktuálně důležitá mobilní řešení, což znamená, že nábytek je vybaven skrytými kolečky nebo paletovými podjezdy, aby bylo možné provést rychlou změnu dispozice prodejny. Jiným slovy: co může být na kolečkách, mělo by na kolečkách být. Modularita a jednoduchá úprava stávajícího vybavení je dnes klíčová.“
Nábytek pro 24/7
Flexibilita a modularita se promítá také do nábytku, kterým je vybavován formát prodejen 24/7. „Naše firma vyvíjí inovativní koncepce, které umožňují plynulý přechod z běžné otevírací doby do plně autonomního režimu. Naše řešení 24/7 zahrnuje modulové řešení, které pokrývá standardizované regálové moduly na zboží, pečivo, a to včetně kávovaru, dále samostatně stojící gondoly a prodejní stoly pro vytvoření nákupních ostrovů, dále modul pro samoobslužné pokladny a vstupní/výstupní turniket. Celý tento koncept stavíme na maximální modularitě a flexibilitě. Dokážeme tak efektivně transformovat jak stávající tradiční prodejnu na hybridní model, tak vybudovat zcela novou, plně autonomní prodejnu na zelené louce,“ konstatuje Libuše Kopecká.
Napsat komentář